天冷就靠這碗！日本瘋傳「薑汁豆腐湯」完整教學
最近早晚溫差大到嚇人，辦公室同事一個接一個掛病號？中醫師都說「寒氣入體」是感冒的元兇！今天要教大家煮這鍋「會發汗的魔法湯」，從阿嬤冰箱常備的薑母到超市就買得到的嫩豆腐，通通都能變身天然感冒藥！
▍這湯厲害在哪？營養師說給你聽
❶ 薑母要連皮切
老薑的薑烯酚主要存在皮和肉之間，用鐵湯匙刮掉表面髒污就好，千萬別削皮！切碎時辛辣味會更明顯，幫助打開鼻腔、促進血液循環
❷ 豆腐選這種最對味
一定要用絹豆腐（嫩豆腐），細緻口感能快速吸收湯汁。大豆蛋白加上薑辣素，根本是代謝力黃金拍檔，感冒沒食慾時吃也超順口
❸ 爆香關鍵三步驟
- 豬絞肉下鍋前先淋米酒去腥
- 洋蔥炒到半透明再放薑末
- 最後加白胡椒粉取代辣椒，溫和不刺激喉嚨
▍超詳細圖解作法
🛒 準備這些材料（3-4人份）
- 老薑母半根（約拇指長）
- 豬梅花絞肉150g（帶點油花更香）
- 中華嫩豆腐1盒（300g裝）
- 本土菠菜1把（根部營養別丟！）
- 三星蔥2支（感冒時蔥白要加量）
👩🍳 詳細步驟
STEP 1｜薑母處理技巧 用流動水沖洗表面泥沙，拿金屬湯匙輕刮表皮。先切薄片再剁成末，砧板會殘留薑汁記得用熱水燙過才不會辣到下個食材
STEP 2｜爆香料這樣炒 冷鍋放苦茶油開中小火，依序下絞肉→米酒→洋蔥丁。重點！等肉末出油變白再加薑末，香氣差超多！
STEP 3｜豆腐下鍋時間 湯滾後轉文火再放豆腐，用湯勺背面輕輕推開。最後關火加味噌攪散，才不會破壞酵素營養
▍加碼隱藏版吃法
✔️ 鼻塞嚴重時：起鍋前滴3滴蒜頭精油
✔️ 咳嗽有痰：把豬肉換成雞胸肉絲
✔️ 當預防湯喝：加入鴻喜菇+美白菇增加纖維量
最近天氣變化大，把這道湯品當成晚餐固定菜單，喝完從胃暖到腳底，半夜不再冷到睡不著！快把食譜存起來，下次寒流來就靠這鍋對抗冷氣團啦～